意大利肉丸麵

材料：

碎牛肉一包，有閒夫自己剁更好
新鮮番茄
青椒
洋菇
Tomato Paste（意大利麵用番茄醬，越陽春越好。）
Parmesan Cheese
黑胡椒
鹽
牛油
橄欖油
洋蔥
意大利麵（能自己做或買新鮮的更好）

廚具：
平底鍋
湯鍋

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做法：

肉丸：

1. 洋蔥切小丁，拌入碎牛肉、鹽、黑胡椒，揉成丸。
2. 熱鍋，加植物油
3. 加牛油入鍋：牛油煙點低，但味香。故以植物油提溫；以牛油提味。
4. 小火翻炒(sautee)碎洋蔥
5. 將所有牛肉丸煎至外熟以封住肉汁

醬：

1. 將蘑菇、肉丸放入番茄醬中燉煮
2. 二十分鐘後再放入所有蔬菜，再燉五分鐘

麵：

1. 水中加牛油、鹽，鹽為水重的5%
2. 水沸後放入麵煮七分45秒
3. 將麵起鍋，改放入醬中，拌炒一分15秒

裝盤後，依個人喜好撒上Parmesan Cheese.

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麵的做法是從國興衛視：老師沒教的事學來的。不知道水中放的鹽的比例有沒有記錯？一般臺灣口味吃麵較軟，而義大利麵講究al Dente，就是要彈牙。應該煮到剛剛熟就好。最後把麵放在醬中再煮一小會兒是為了要入味。

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