今晚在上海程家橋的儒林亭狗肉館（現已拆遷）吃到了一樣簡單的美食：蒸牛肉。
牛肉切小塊，放在蒸小籠包用的竹蒸籠裡蒸熟了上桌。蘸醬油吃。簡單吧？
我就喜歡這種返璞歸真，簡單明瞭的風格。再要了些蒜瓣兒，啃著配牛肉。
快把牛肉吃完時，才發現沒那麼簡單！
一般蒸東西，怕黏在蒸籠上，會舖些荷葉、菜葉之類的東西。
牛肉又不會黏，沒事舖那一大堆草幹麼？嘗一條試試。沒猜錯！果然是韭菜！
嫩得很！而且全吸飽了牛肉蒸時流出來的湯汁！
牛肉切塊放在韭菜上蒸。好簡單哦！用韭菜來吸牛肉汁，節儉惜福。
問題是，牛肉該切多大塊？蒸多久才不會老？韭菜放多少？怎樣才能那麼嫩？
金庸說，真正厲害的廚師，在越簡單的菜裡越能顯功夫。
今晚，見識到了。
View Larger Map
地址同西郊浴池
Popular Posts (All Time)/滿堂紅
-
建國中學不如青島啤酒 發表於6月25日自由時報 老父遺訓為「化獨漸統」的 馬膺九 先生將 建國中學的英文譯名 的拼音由威妥瑪拼音的Chien Kuo改成了漢語拼音的Jianguo。此舉拍 中 對 華人民共和 國 岸 的馬屁拍過了頭。非但是對建國中學的大不敬，更顯得對漢語拼音的無知...
-
台灣之敵 發表於 2019-04-27 自由時報： 《ROC才是「台灣之敵」》 民進黨立委王定宇前年提出「刑法」修正草案，希望將「敵人」增列為構成要件，是忽略台灣的法理現實而導致的蛇足。中國共黨政權固然是中華民國的敵人，但對台灣而言，中華民國才是法理上(de jure)與事實上(... -
身分證加註國旗、國號之必要 發表於： 2019-04-04 自由時報 立法委員 黃昭順女士主張身分證應該要有國旗、國名 。身分證本來應該是國內使用的文件，加註國號、國旗實屬蛇足。但中華民國身分證因其特殊性，卻有註明的必要。因爲事實上（de facto）它就是國際性的文件，根據中華... -
Man of la Mancha (I, Don Quixote) : 從俠到瞎 Man of la Mancha (I, Don Quixote) Lyrics CERVANTES May I set the stage? I shall impersonate a man. ...
-
台灣英文大丈夫 發表於2018年10月25日自由時報：《 台灣三次語言大換血--談英文列第二官方語言 》 台灣別說以英語文作爲第二官方語文沒問題，就算把英語做爲「國語」也是小菜一碟。我們早有三次成功案例。而且台灣人的英語文並沒有想像中的那麼差。真正爛的是教育、考試方式。 台灣三次...
Popular Posts (7 Days)/七日紅
-
Heilongjiang is Nowhere Near Great Wall The rabbit cannot be from Heilongjiang. In Kung Fu Panda Holiday Special , There is a rabbit from He... -
台灣英文大丈夫 發表於2018年10月25日自由時報：《 台灣三次語言大換血--談英文列第二官方語言 》 台灣別說以英語文作爲第二官方語文沒問題，就算把英語做爲「國語」也是小菜一碟。我們早有三次成功案例。而且台灣人的英語文並沒有想像中的那麼差。真正爛的是教育、考試方式。 台灣三次...
-
轉載自： 果強--內家武藝 車式形意拳在練拳方面的若干禁忌，存在于車永宏及其歷代門人的武術活動中，是其練拳經驗的必要組成部分。這些禁忌涉及到許多重要的歷史和理論問題，需要寫出專門文章來論述。本文作為經驗之談，只在事實上作一些簡要介紹，以說明車式形意拳的特點。至於別人怎麼練、怎麼講...
-
Oyster Donut/鳳山中華街夜市蚵嗲、肉圓 Rating: Pilgrimage 評等：朝聖 Business Hour: 9:40-16:30 營業時間：9:40-16:30 The Making of an Oyster Donut/蚵嗲製作： After takin... -
OSIM ==》 MISO Before: After: Wikipedia : Miso ( みそ or 味噌 ? ) is a traditional Japanese seasoning produced by fermenting rice , barl...
