評等：值得一嘗
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老早就該介紹這攤了。但是一直給它忘記。大概是因為近廟欺神吧？我平均一個月會來報到一次。
Should have recommended this stand long ago. I visit this place about once a month. This is a very common Taiwanese dish. There are some Chinese herbs in this dish. You might want to skip this one if you are not adventurous.
上次去報到，老板娘在跟位女士推銷魚頭時，指著我說：“他是常客，你可以問他！”
哇哩咧...
那位女士就問我“魚頭有甚麼特別？”
我說：“魚身是吃肉，而魚頭比較多膠質，吃起來肥而不膩...”
說到這裡，其實用的還是陳腔濫調，可是兩位女士捧場，只呼我可以幹掉浩角翔起，可以去主持個節目，至少也要寫個部落格。
有道是：豬被稱讚了也會爬樹。於是我就很無恥地說：“你們怎麼知道我沒有已經開始寫了？”
那女士再問：“不都是同樣一條魚身上的部位嗎？能有甚麼不同？”
我答：“知道黑鮪魚吧？魚背肉跟上腹有沒有差？”
這一來，那位女士就豁然開朗了。
其實當時我話有保留：
魚頭是魚的精華。魚頭有三角肉：上腹的精華、魚臉：瘦而嫩，法國人最愛、魚唇：多膠質、魚腦：高蛋白、魚眼... 等等，非但豐腴，而且可以嚐到各種不同的味道、口感。變化、層次感遠勝幾乎是獨沽一味的魚身。這是魚頭的好處。吃魚頭、魚鰭在華人88大特征中名列第三。傳說中匪幹到國外“考察”，吃西餐時，曾為了服務生要丟棄魚頭而大呼小叫，蔚為奇觀。由此可見魚頭之美味。
而魚頭的好處正也是它最大的壞處。有道是：“濃縮的都是精華。”換句話說：污染毒物也濃縮於此。其次，吃魚頭也太麻煩了。加上內行的都要吃魚頭。物以稀為貴。老子曾經曰過：“不貴難得之貨，使民不為盜”。加上魚頭上的好東西都深藏魚骨中，吃起來太也麻煩，因此我通常退而求其次，吃中段。
中段肉多也夠肥，算是中庸。但魚尾也有其迷人之處。上海人管它叫“划水”。上頭的肉瘦而細嫩。也是識貨的行家欣賞的。
總之，從魚頭、魚身，乃至魚尾，各有所長。青菜蘿蔔，各有所愛。各取所需。但要說“同是一條魚身上出的，沒啥差別。”那就大謬不然了。
魚頭：NT$120
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