2015/09/29 重要更新：據說已經換人經營。以下記錄已成歷史。
另外，爬到這篇文：[食記] 苓雅 日式定食 | 惠美壽亭
評等：除了美味之外，包括負面評價在內，也都名不虛傳。朝聖。
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地址：
電話：+886 7 331 1961
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在
進門後發現，惠美壽亭雖然號稱不接受預定，但其實還是可以訂位的：熟客特權。我們人還沒到齊。老闆娘就叫我們先坐下，並奉茶。
從別人的食記裡得知：廚師是日本人，老闆娘是臺灣人。我猜說服務態度不佳的人，可能是因為講「豬仔話」。所以我們就打算盡量說臺灣河洛話。發現不但沒效，而且店內的服務生大都操華語，連「甕竄頭」係蝦米碗糕都聽無。店內空間不大，座位很擠。除了料理外，禁止拍照，尤其禁止拍菜單，連牆上的掛牌都不許拍攝。
有看到食記寫：在這裡點菜的方法，除了看菜單之外，熟客都會先問老闆娘今天有什麼？再喬要點什麼菜。我們後面進來的那一大桌操華語的那桌就是這麼玩的。但是老闆娘明顯有保留。人家問有什麼生魚片，她答鮭魚、鮪魚。但後方牆上的白板明明就還用日文寫有海膽、甜蝦、牡丹蝦的刺身。就算要堅持「魚」字，我們後來也有吃到湯霜鰹魚生魚片。難道說是要把好康的留給熟客？其實這種特別照顧老主顧的風格，也很日式。
將太的壽司：全國大會篇第16卷 第51頁：
也有可能是擔心「拿珍珠餵豬」，怕拿好東西出來，外行人不懂得欣賞：日本人認為鮪優於鮭；而一海票「臺巴子」卻偏好鮭。而且鮭魚有寄生蟲，日本人不吃。再說鮪：壽司之神的二郎認為鮪魚最好吃的部位是赤身，因為味道很「微妙」，富有變化，但死「臺巴子」卻以富含油脂的哦脫落（上腹）為貴。這種差異是沒品的餓死鬼與酒池肉林的美食家的差別。有道是：能吃就是福。要能吃，就是不要一下子吃飽：要吃巧，不要吃飽。這樣就可以多嚐幾道美食，好比品葡萄酒時，品酒師多將口中的酒吐掉而不是像酒鬼般乾杯。於是美食家愛雖無油，但細緻的松阪豬、里脊肉，田僑仔愛五花肉、腳庫；美食家愛魚臉、赤身；田僑仔愛魚肚。美食家愛雞翼、Oyster，田僑仔愛雞腿、雞屁股。鰹魚雖然是與鮭、鮪分庭抗禮，各擅勝場的高級魚，但外行人不見得懂得欣賞，不如只推薦鮭、鮪來得安全。
美味大挑戰-第52卷 第42頁：
二郎從 15:56 開始說鮪魚：
美味大挑戰第23卷第210頁：
Oyster 出現在 00:18:
換帖到了以後，就開始烙日語。頭家娘的態度明顯專業化。
啤酒新鮮、冰涼、清爽。酒杯是預先冷凍過的。內行人的手法。細心、完美。讚！
鮪魚甘露煮？有刺。是啤酒附送的下酒小菜。
炸雞塊：
炸雞塊附的沙拉（換帖攝）：
網路上大家狂推的白蘿蔔煮豬大腸：
最
換帖連聲讚道：「這是道地的關西口味！」
煮魚卵（換帖攝）：
大家都說這裡頭的甜醬油拌飯一定很好吃。
吃重鹹的零北拿起碗來，直接就乾了。
嫩豆腐炸過後泡在高湯中。上面是蘿蔔泥。
洋蔥下埋的是鮟鱇魚肝。想當年零北混大連時，大連賓館裡的紅葉日本料理有單點吃到爆。其中零北最哈的，除了活海膽外，就是這鮟鱇魚肝了：
別桌不知道的海膽：
海膽顆粒不清，有點溶。零北猜是冷凍過的。現在海膽不當季，而且冷凍過的如果溫度夠低，還能殺寄生蟲。如果處理的過程沒受到污染，其實冷凍過的比生鮮的還安全。所以可以接受。
網路眾人狂推的鰻魚玉子燒。
對內行人而言，這是道考廚師手藝的功夫菜。
鰻魚內藏，除增鮮外，更增層次感變化。
零北在這雞蛋裡挑不出骨頭。
妙手小廚師-第7卷46頁：
別桌不知道的牡丹蝦：
半熟鰹魚片：
-- 仁醫：第十卷，第148頁：「勝利之魚」
烤豬肉：
號稱是烤飯糰：
還有後來本來要再追加綜合握壽司，但被告知賣完了，所以改「綜合生魚片（竹）」，無鮭無鮪。而且其中兩片還是剛剛上過的湯霜鰹魚片。零北懷疑這是將賣剩的食材臨時瞎湊的。
這家店太小，人太少，顧客太多。換帖後來告訴零北：整晚老闆娘都在罵人，所有的店員，包括廚師，都被老闆娘罵到臭頭，一直不停地催快。據換帖觀察：我們追加酒時，看到廚師在碎碎唸，可能被已經忙不過來的廚師誤會成又要點菜，所以就在飯糰、生魚片上報田螺冤。
買單時，老闆娘只給總價，沒有細目。換帖懶得跟她細算，反正沒用：因為牆上的菜都沒有明碼標價。根據將太的壽司，這是日本壽司店的常態。
將太的壽司-第20卷第94頁：
感覺老闆娘很清楚自己店裡雞蛋裡的骨頭。但店就那麼大，所以盡量將熟客們伺候得服服貼貼，而生客就免不了給人敷衍的印象了。
這次來是為了靠懂日語的換帖嚐鮮，所以盡量點自己沒本事點的菜。
撇步：
- 如果不懂日語，最好帶翻譯。不是懂日語就好，還要懂日式禮儀、態度。
- 點一份定食，再追加單點。
附近的漁火日式料理一樣很道地，但價格與服務就親民多了。
不同意見書：
換帖後來有介紹日本外賓過去，據說不符期待（退步？）。零北還沒有機會再訪，僅將意見列為參考。本人尚不予置評。
後記：看到這篇我笑了-不怎麼樣的惠美壽亭
不怎麼樣的惠美壽亭：「我覺得有位網友講得很好，你來台灣，想走日式風、服務日本客人是沒關係，
但入境隨俗是應該把MENU補充個中文在底下，畢竟這是台灣，
是一種國際禮貌，就像要打入大陸的品牌，一定得取個中文名註冊，
因為這是一種尊重。」
邈雲漢曰：在北美洲，臭屁一點的法國餐館也沒有英文菜單。哈利波特是部英文著作，但一碰到法國菜就轉了彎，菜名寫的是法文原文，不再是英文。北美洲的法國餐廳菜單上的菜名也都是法文，最多在法文菜名下用英文稍微描述一下做法。蝸牛叫 Escargot，不叫Snail。不是只有法國菜才這麼臭屁哦，米國製的腥X剋裡還不是 espresso, cafe latte, cappuccio, biscotti, tiramisu 地滿口意大利語？有誰在臺灣以外的地方看過 spaghetti 跟 penne 的翻譯的嗎？還 "MENU" 咧... 自己怎麼不補充個「菜單」啊？「畢竟這是台灣」啊！ XD
又曰：還知道「這是台灣」哦？當年說北京話的剛來佔據臺灣時，臺灣的「國語」可是日語捏... 還有其他的在地語言：原住民族語、臺灣河洛話、臺灣客語... 怎麼就橫柴入灶，只會要別人「尊重」，不知道要「尊重」別人啊？
不怎麼樣的惠美壽亭：「壽司飯太難吃了，又硬又沒醋味一點黏性也沒有，A媽煮得壽司飯比他們好吃太多了!!!」
邈雲漢曰：臺式日本料理遠比正統日式的酸甜。看來這位是吃慣了「A媽煮得（的）壽司飯」。難怪老闆娘對不懂日語的客人態度不會太好：要是連菜名都不懂，還有先入為主的刻板印象，要如何期待他們懂得欣賞呢？給他們吃越是正宗、道地的料理，越是浪費。「寶劍烈士；紅粉佳人」難怪老闆娘對熟、生客要大小眼了。
美味大挑戰 第37卷：
延伸閱讀：
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